Tournedo de cordero asado con miel y mostaza

1. Salpimentamos los tournedós por ambas caras y sobre una amplia sartén antiadherente muy caliente, doramos los tournedós a fuego medio-alto durante 5-6 min por cada cara, reservamos.

2. Sobre la misma sartén, añadimos un chorro extra de aceite de oliva y doramos las chalotas muy picadas, añadimos la mostaza, el vino y dejamos evaporar el alcohol. Añadimos el vinagre y la miel, damos un hervor  incorporamos la carne, dejamos hervir unos segundos por cada lado.

3. Servimos la carne con la salsa de miel.

Tips-consejos:

Es importante dorar la carne por fuera a fuego alto para que se selle y no desprenda los jugos y se cueza y así no quede dura.