Soufflé de mandarina

Mezclar la nata, las yemas, el zumo y la ralladura de mandarina.

Pasar la preparación por la batidora hasta obtener una masa ligera y homogénea.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, de manera que no queden demasiado firmes, e incorporarlas a la preparación anterior.

Verter la mezcla en moldes engrasados con mantequilla, añadir un poco de azúcar glass por encima  y hornear de inmediato a 180ºC durante unos 8 minutos, hasta que suban.

Sacar y tomar inmediatamente.