Pechuga de pavo a la naranja
Preparación
Para la salsa: poner la mantequilla al fuego, añadir el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté dorado, añadir el zumo de naranja y remover con una cuchara de madera hasta que el caramelo se disuelva. Añadir entonces el licor y dejar reducir.
Incorporar el caldo de carne, dejar que hierva hasta que coja cuerpo, sazonar y añadir la corteza de naranja cortada en juliana y blanqueada y los gajos de naranja.
Sazonar la pechuga de pavo y ponerla en una sartén caliente, darle la vuelta y terminarla de hacer en la sartén o en el horno.
Servir la pechuga cubierta por la salsa y acompañada de patatas chips o verduras.
