Hamburguesita de gamba a la meunière
Preparación
Hervir un litro de agua e introducir las gambas.
Cuando el agua vuelva a hervir retirar del fuego y reservar el caldo. Pelar la piel de la gamba y picar toda su carne con el cuchillo hasta conseguir una pasta homogénea.
Añadir a la pasta de gambas una cebolla rallada, alcaparras, un chorreón de aceite de oliva y el jugo de un limón. Mezclar todo y dejar reposar en la nevera durante 24 horas
Dar forma de hamburguesas a nuestro macerado de gambas con 60 g. de pan rallado y reservar en la nevera.
Para hacer la salsa meunière, hervir el caldo que ha quedado de cocer las gambas y reducirlo hasta que quede una cuarta parte.
Agregar la nata y volver a reducir hasta que se homogenice la preparación.
Freír en aceite las hamburguesitas.
