Ensalada de anchoas en salazón con frutos secos y huevas de trucha
Preparación
Preparar una vinagreta con la cebolla, el aguacate y las nueces muy picadas, añadir después el aceite, el vinagre y la sal.
Una vez elaborada reservar.
Limpiar el loglio rosso y la escarola. Cuando estén bien limpios y escurridos, colocar en el centro del plato.
Añadir un poco de vinagreta y unos filetes de anchoa.
Volver a montar encima del mismo modo como si fuera una milhojas, poniendo encima los filetes de anchoa.
Montar el plato decorando con la zanahoria cocida en láminas y las huevas de trucha, y aliñar con la vinagreta de frutos secos y aguacates.
Receta facilitada por FROM
