Crema de mejillones y ajetes tiernos
Preparación
Cocer y desconchar los mejillones.
Rehogar en mantequilla todos los ingredientes excepto los mejillones. Una vez rehogados, verter el caldo de cocción de los mejillones y la leche y dejar hirviendo 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, pasar el contenido de la cazuela por el colador chino, llevarlo de nuevo a la ebullición y añadir un poco de sal y pimienta. Suavizarlo con nata y presentarlo en un plato sopero o taza de consomé, decorándolo con una ramita de hinojo, unos mejillones y unas gotas de puré de pimiento rojo.
Receta facilitada por FROM
