Costillar de cordero lechal asado al momento con romero
Preparación
Sazonar los costillares y asarlos en una rustidera, con el aceite bien caliente y la piel hacia abajo, en el horno a 220ºC de temperatura.
Añadir los ajos y el romero a medio asar.
Sacar la carne cuando esté dorada por fuera pero jugosa por dentro.
Retirarla y quitar la grasa sobrante.
Poner el jugo sobrante junto con el vino a calentar, sazonar, hervir y colar.
Servir la carne con la salsa. Se puede acompañar con unas patatas panaderas y decorar con unas ramitas de romero.
