Consomé al Jerez
Preparación
Poner a calentar en una olla un litro y medio de agua fría. Cuando empiece a hervir, añadir todos los ingredientes menos la sal y el Jerez y cerrar la olla (se recomienda el uso de una olla a presión -rápida-), que tendrá que mantenerse al fuego aproximadamente 8 minutos tras indicar la olla que ha alcanzado la temperatura adecuada.
Cuando se haya eliminado la presión, abrir la olla y colar el caldo con un colador fino.
Posteriormente añadir el Jerez y comprobar el punto de sal.
El consomé se puede servir solo o acompañado de pequeños dados de pan frito, jamón, huevo duro picado, etc.
