Brazo de gitano
Preparación
Separar las yemas y las claras de los huevos y batir las yemas con la mitad del azúcar (50g.) hasta que estén espumosas.
Montar las claras a punto de nieve, y cuando casi estén, añadir el resto del azúcar y el batido que se ha realizado anteriormente con las yemas. Después añadir la harina y la levadura y ligar bien.
Colocar un papel vegetal en una placa de horno y extender la masa. Hornear a 160-170º C durante unos 10-12 minutos.
Retirar del horno y, cuando el bizcocho esté frío, cubrir con la nata y las frutas en almíbar, previamente escurridas. Enrollar poco a poco para que no se rompa.
