Bocaditos de rape y berenjena
Preparación
En una sartén, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la berenjena y darle vueltas a fuego suave hasta que toda la mezcla esté tierna. Sazonar.
Extender una lámina de plástico de cocina. Colocar sobre el plástico todas las rodajas de rape.
Cubrirlas con otra lámina de plástico y aplastarlas un poco. Sacar las rodajas del plástico.
Coger 4 rodajas y cubrirlas (dejando los bordes libres, para que no rebosen) con el relleno de berenjena y cebolla. Cubrir cada rodaja con la rodaja restante.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freírlas en abundante aceite.
