Berberechos en verde

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Ingredientes

  • 1 lata de berberechos
  • 200 g. de habitas peladas
  • 200 g. de tirabeques
  • 8 espárragos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Unas hojas de hierbabuena

Preparación

Si las habas están congeladas, cocerlas 3 minutos y pelarlas.
Picar el ajo y poner en una sartén con los tirabeques. Hacerlos a fuego suave, de modo que se cuezan en lugar de freírse.
Escurrir bien los berberechos y pasarlos unos segundos por la sartén para calentarlos.
Poner en el centro del plato los berberechos con los tirabeques y las habitas.
Coronar con los espárragos, salsear con el jugo de los tirabeques y un poco de aceite, y adornar con la hierbabuena.

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