Bacalao confitado sobre chip crujiente de patata, jamón ibérico y salsa pil-pil
Preparación
Confitar los tacos de bacalao en el medio litro de aceite, durante 15 min. a fuego medio. Sacar y dejar escurrir en un plato. Con este aceite y el agua que ha escurrido el bacalao en el plato montaremos un pil-pil, valiéndonos de una varilla y un colador y batiendo suavemente.
Poner las patatas chip previamente saladas encima del plato. Encima de éstas colocar el taco de bacalao y una loncha de jamón pasado por la sartén.
Utilizar la salsa pil-pil o bien encima del bacalao napando todo el plato, o bien a un lado.
Receta facilitada por FROM
