Anguila con piñones
Preparación
Sofreír 2 ó 3 dientes de ajo; cuando estén dorados, añadir 50 g. de piñones y seguido, un tomate y el vino blanco. Refreír unos minutos y pasar por la batidora.
Harinar un poco el pescado y pasarlo por aceite caliente abundante.
Colocar en una cazuela, añadir la salsa y un poco de agua o caldo de pescado, una hoja de laurel y sazonar. Hervir unos 5-10 min.
Agregar las almejas y retirar una vez abiertas.
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