Sopa de marisco
Preparación
Cocer en agua fría las espinas y/o las cabezas de pescado, las gambas y cáscaras de las gambas durante unos 10 minutos.
Cortar las verduras en trozos pequeños y rehogarlas. Una vez rehogadas, añadir un poco de caldo de la cocción de las espinas y de la cabeza de pescado y triturar con la batidora.
En un mortero majar el azafrán, el pimentón y el perejil.
Colar el caldo resultante de la cocción y agregar el sofrito triturado, añadiendo el pescado troceado, el marisco y el majado que hemos preparado anteriormente, y dejar cocer todo durante unos 3 minutos aproximadamente.
Rectificar de sal y servir en sopera.
