Retinta guisada con col y pera asada con romero

Para 2 personas

• 2 carrilleras de ternera
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 100 cl de vino oloroso
• 1 l de caldo de ave

PERAS ASADAS

• 2 peras
• AOVE variedad arbequina
• Romero en rama

COL ALIÑADA CON MENTA, LIMÓN Y COMINOS

• 100 gr de col
• 2 tallos de menta picada
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de cominos en polvo

DETALLES DE CIRUELAS ROJAS

• Pulpa y piel de 1 ciruela triturada