Puré de lentejas con dibujo de Telaraña
Preparación
Poner las lentejas en remojo en agua fría 12 horas antes. Escurrir y lavarlas.
Pelar y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas.
Poner a cocer las lentejas en una olla con agua y sal.
Dorar aparte la zanahoria y el puerro en el aceite caliente. Escurrir e incorporar a las lentejas.
Cuando estén tiernas (tardarán unos 45 minutos), escurrir, triturar y pasar por un chino para refinarlas.
Añadir la leche templada y la yema del huevo batida y mezclar bien.
Servir caliente en un plato sopero.
Presentación
Formar con el yogur, y con la ayuda de una manga pastelera, una espiral sobre la crema.
Cortar la espiral con un palillo para formar la tela de araña.
