Mejillones y berberechos abiertos al vapor chino
Preparación
Preparar 300 ml. de agua con la hoja de laurel, el ajo y la cayena para hacer el vapor.
Cuando el agua empiece a hervir, poner encima un escurridor con los mejillones y los berberechos.
Cuando se abran los berberechos, retirar y esperar a que también lo hagan los mejillones.
Retirar los berberechos de su cáscara y colocarlos en fila en un plato, intercalando un mejillón, un berberecho, una aceituna, medio filete de anchoa y unas patatas chips.
Repetirlo 4 veces para que quede una tira rica y variada.
Para la vinagreta
Colar el agua del vapor, mezclarla con unas gotas de zumo de limón, vinagre y pimentón y añadir aceite.
