Carpaccio de calamar al bacalao

Rellenar la vaina con el bacalao triturado y el perejil. Cerrarlo con palillos y congelar ligeramente para poder cortarlos con la máquina de fiambre.
Una vez cortado fino, colocarlo en una fuente para hornear.
Cubrirlo todo con el tomate triturado, el aceite, el caldo de pescado, sal y azúcar. Introducirlo tapado en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos.

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