Camarón en ceviche de aguacate
Preparación
Pelar el camarón, previamente cocido, dejando el cuerpo unido a la cabeza.
Introducir en un bol junto con el zumo de las dos limas, 25 cl. de aceite arbequina, jugo de jalapeño y el cilantro picado. Dejar reposar durante al menos 10 minutos.
Mientras, abrir por la mitad los dos aguacates, retirándolos con una cuchara de la piel.
Laminar cada parte, y colocarlas en vertical en un plato.
Pelar la cebolla, laminarla en aros o medios aros, y lavarla bien con agua fría. Escurrirla y añadírsela al ceviche de camarón.
Mezclar y servir los camarones y la cebolla encima del aguacate.
Finalmente, terminar decorando con los corazones de tomate, añadir el jugo del ceviche y espolvorear con escamas de sal.
Receta facilitada por FROM
