Brochetas de pollo con ciruelas
Preparación
Meter las ciruelas en un cuenco y rociarlas con un vaso de coñac, dejándolas macerar durante un par de horas.
Mientras, cortar las pechugas en trozos grandecitos, ponerlas en una ensaladera y salpimentarlas y rociarlas con el aceite y con el otro vaso de coñac. Dejar macerar un par de horas.
Sacar las ciruelas de la maceración y rellenarlas con el paté, cerrándolas con una loncha de beicon puesta alrededor.
En una brocheta, ir pinchando alternativamente trozos de pechuga, con las ciruelas rellenas y trozos grandes de champiñón (que habremos lavado previamente con agua fría y unas gotitas de zumo de limón).
Cuando estén así preparadas, untarlas con ayuda de un pincel con la mezcla de aceite y coñac y ponerlas en el grill durante unos 8 ó 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
