Sopa de berberechos

sopa-de-berberechos

Ingredientes

  • 0,5 kg. de berberechos
  • 1 chorrito de Martini
  • Chalota picada
  • 100 ml. de nata líquida
  • Caldo de pescado
  • 10 mejillones
  • Un trozo de pan oscuro
  • Azafrán
  • Sal

Preparación

Abrir los berberechos con los mejillones al fuego, separar las cáscaras y reservar el relleno.
Poner a reducir el martini con la chalota picada. Cuando haya reducido, añadir el caldo de pescado, la nata líquida y el pan, y dejar cocer hasta conseguir una crema espesa.
Al final, incorporar a la crema las almejas y los mejillones que teníamos reservados.
Rectificar de sal si fuera necesario y esparcir las hebras de azafrán por encima.