Puré de coliflor con queso DOP Cebreiro
Preparación
Se cuece la coliflor troceada en agua hirviendo con sal (para evitar el olor añada una miga de pan mojada en leche).
Cuando este tierna, se escurre y se pasa por la batidora añadiéndole el queso.
Prepare una salsa bechamel: (rehogue la harina en la mantequilla hasta que tome color, añada la leche poco a poco removiendo continuamente y cuézase todo con fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover).
Añádase la sal, pimienta y la nuez moscada.
Mézclese el puré de coliflor y el queso con la bechamel y sírvase con pan cortado a cuadraditos y frito.
Receta facilitada por el Consejo Regulador de la D.O.P. Cebreiro
