Gazpacho con bocartes en vinagre de manzana verde

Para el gazpacho:

• 8 tomates de huerta bien maduros
• ½ cebolla 1 diente de ajo
• ¼ de pimiento verde
• ¼ de pepino sin piel

Para el Bocarte:

• Bocarte del Cantábrico
• Vinagre de manzana verde
• Vino blanco

Para la decoración:

• Anchoa del Cantábrico
• Queso fresco
• Cebolla confitada
• Perejil
• Rama de cebollino