Espárragos verdes y berenjena braseados con vinagreta
Preparación
Hacer a la plancha los espárragos verdes enteros – bien lavados – y las rodajas de berenjena, dejando la piel.
Para la vinagreta, emulsionar bien los ingredientes.
Para el acompañamiento, cocer el arroz y corregir de sal.
Servir todo junto en el mismo plato y bañar con la vinagreta las verduras braseadas.
