Espaguetis al Vongole
Preparación
Cubrir las almejas de agua en una olla grande, cocerlas a fuego fuerte durante 3 ó 4 minutos, escurrirlas y reservar el líquido.
Sofreír en una sartén durante 10 minutos la cebolla hasta que se ablande, añadir el ajo, el tomillo y rehogar. Subir el fuego y verter el vino blanco.
Reducir el líquido hasta que quede almibarado y agregar el tomate y el líquido sobrante de las almejas. Tapar la olla y cocer a fuego lento durante 15 minutos y después destapar y cocer otros 15 minutos hasta que espese.
Incorporar las almejas y el perejil y sazonar al gusto.
Cocer los espaguetis en abundante agua hasta que estén al dente.
Escurrirlos y devolverlos a la olla. Incorporar la salsa de las almejas a los espaguetis hasta que estén bien mezclados. Servir inmediatamente.
(Receta facilitada por FROM)
