Ensaladilla rusa de bonito en escabeche

Pelar las patatas y cortar en tacos. Cocer con los huevos que se han lavado bien anteriormente y añadir un poco de sal.
Escurrir las patatas cuando estén listas, y pelar los huevos y cortarlos en rodajas.
Chafar las patatas en una fuente con un tenedor hasta obtener un puré y añadir la zanahoria, los guisantes y las judías, previamente cocidos.
Agregar la mayonesa y mezclar todo.
Añadir un chorro de limón y reservar.
Freír el bonito con un poco de aceite de oliva.
Añadir el diente de ajo y rehogar durante 20 min.
Finalmente, echar las cucharadas de vinagre y un poco de aceite.

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