Ensalada de bonito con carpaccio de ceps y hojas de la huerta
Preparación
Limpiamos el bonito y lo cortamos en taquitos de 2 cm. Lo confitamos en aceite y lo reservamos.
Aparte cortamos los ceps muy finos y los ponemos en el fondo del plato. Salpimentamos y aliñamos con el aceite y el vinagre de Módena. Colocamos encima los dados de bonito confitados, y las huevas de trucha. Presentamos con unas hojas de lechuga bien aliñadas.
(Receta facilitada por FROM)
