Crema de alcachofas
Preparación
Limpiar y cortar los puerros bien finos.
Pelar las alcachofas, dejando sólo la parte más tierna, partirla a trozos y frotarlos con un poco de limón.
Poner en una olla el aceite y la mantequilla y, cuando esté caliente, añadir el puerro picado.
Sofreírlo durante unos 3 minutos sin que se dore. Añadir los trozos de alcachofa y sofreír a fuego vivo otros 2 minutos. Echar agua hirviendo hasta cubrirlo todo y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir la nata líquida, con el fuego ya apagado, y dejar otro minuto con la olla tapada.
Triturar y pasar por el chino para eliminar los hilos de las alcachofas, que pueden resultar desagradables en la crema.
Servir caliente y espolvorear si se desea con un poco de cebollino picado o con picatostes.
