Carpaccio de bonito con crujientes de yuca relleno de marisco

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Ingredientes

  • 300 g de Bonito del Norte
  • 1 yuca
  • 2 langostinos
  • 2 limones
  • Hierbas aromáticas
  • ½ cebolla
  • Pimienta blanca
  • Sal

Preparación

Limpiamos bien el bonito y lo cortamos en lonchas muy finas. Lo sazonamos con el limón, la sal y la pimienta, y dejamos reposar 15 minutos. Aparte, hacemos un buñuelo con la yuca: cortamos la yuca muy fina y la estiramos en una tabla. Encima colocamos un trozo de langostino y un poco de cebolla picadita. Lo cerramos con la ayuda de un palillo y freímos. Una vez dorado, sacamos el palillo y lo colocamos en un extremo del carpaccio con las hojas de hierbas aromáticas.

(Receta facilitada por FROM)