Carpaccio de boletus con caballa marinada
Preparación
Limpiar la caballa, sacarle los lomos, y ponerla en una bandeja. Aliñar con el coñac, la sal, el azúcar y el eneldo.
Colocar peso encima y dejar marinar 24 h.
Limpiar los boletus, cortarlos en finas láminas y aliñarlos.
Coger el lomo de caballa, limpiar bien la parte de arriba y meterlo al horno dándole forma como en la foto durante 4 min.
Colocar la caballa en el centro del carpaccio y decorar con hierbas aromáticas.
Receta facilitada por FROM
