Bonito confitado con tomate, pimientos verdes y pan de trufa
Preparación
Primeramente limpiamos el bonito de piel y espinas y lo cortamos en tacos cuadrados. Elaboramos aparte la salsa de tomate: sofreímos la cebolla con la albahaca y los pimientos. Cuando estén dorados añadimos el tomate, lo sazonamos y lo dejamos reducir a la mitad.
En otra sartén ponemos el aceite de trufa y freímos las rebanadas de pan cortado en tiras. Aparte, ponemos en una cazuela un cucharón de tomate y encima el bonito, lo cubrimos con los pimientos y un cucharón de tomate y confitamos en el horno 7 minutos a 180 ºC, lo sacamos de la cazuela y lo montamos en el plato con el pan de trufa.
(Receta facilitada por FROM)
