Bonito a la bermeana
Preparación
Se rehoga la cebolla, las zanahorias y los tomates cortados en trozos pequeños. Una vez dorado todo se le añade el vino blanco, dejándolo cocer durante 5 minutos aproximadamente. Se tritura toda la salsa y se vierte en una cazuela de barro.
Las rodajas de bonito se rebozan con huevo y harina y se fríen.
En otro cazo se prepara un caldo con las espinas del bonito y se le añade a la cazuela de la salsa dejándola hervir durante 10 minutos para que espese. Se incorporan los champiñones y el bonito y se hace a fuego lento durante 10 minutos.
(Receta facilitada por FROM)
