Berberechos en verde
Preparación
Si las habas están congeladas, cocerlas 3 minutos y pelarlas.
Picar el ajo y poner en una sartén con los tirabeques. Hacerlos a fuego suave, de modo que se cuezan en lugar de freírse.
Escurrir bien los berberechos y pasarlos unos segundos por la sartén para calentarlos.
Poner en el centro del plato los berberechos con los tirabeques y las habitas.
Coronar con los espárragos, salsear con el jugo de los tirabeques y un poco de aceite, y adornar con la hierbabuena.
Receta facilitada por FROM
