Jambalaya
Preparación
En una sartén grande rehogar, unos 10 minutos, las cebollas, el pimiento, el ajo y el apio hasta que se ablanden.
Añadir el pimentón y rehogarla medio minuto. Agregar el pollo y las salchichas y cocerlas hasta que se doren. Incorporar los tomates y cocer hasta que se deshagan.
Añadir el arroz y remover bien. Incorporar el caldo, previamente calentado, el orégano y las hojas de laurel, hasta que cubra bien y dejar cocer durante 10 minutos. Incorporar las gambas y volver a cubrir de caldo; dejar cocer otros 6 u 8 minutos, más o menos, hasta que las gambas estén cocidas y el arroz hecho.
Incorporar las cebolletas, el perejil, sazonar al gusto y servir de inmediato.
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