Gajos de pomelo en almíbar
Preparación
Tostar las almendras en una sartén sin grasa.
Pelar los pomelos a lo vivo* y separar los gajos.
Exprimir el zumo de 2 pomelos y disponer en un cazo con el azúcar y el agua. Llevar a ebullición y continuar la cocción, a fuego medio, hasta obtener un almíbar ligero.
Agregar los gajos de pomelo y retirar del fuego.
Servir en plato, espolvorear con las almendras y adornar con la menta.
*Pelado a lovivo: forma de cortar los cítricos en la que se les corta la piel y se les retira con el cuchillo la piel blanquecina del interior, de forma que la fruta queda más bonita para su presentación.
