Frito de lubina con salsa de guisantes
Preparación
Sofreír 2 ó 3 dientes de ajo, un puerro y unos 100 g. de guisantes. Añadir un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Sazonar y cocer unos 10 minutos. Pasar por la batidora y agregar un poco de nata.
Lavar las lubinas y sacar los filetes. Sazonarlos y enharinarlos. Freír en una sartén con abundante aceite cuando éste esté caliente (empiece a humear), unos minutos de cada lado.
En otra sartén freír los espárragos y sazonar una vez retirados.
Servir el pescado y los espárragos acompañados de la salsa verde.
Receta facilitada por FROM
