Fideos con Pez Espada
Preparación
En una cazuela de barro asar la cebolla picada, pimiento picado, ajo y guindilla, sin que llegue a dorar el aceite de oliva.
Añadir el tomate picado y tapar para que se haga a fuego muy lento. Incorporar el caldo de pescado y el azafrán; dejar hervir.
Añadir los fideos y dejar cocer 15 min. Incorporar a la cazuela el pescado enharinado y dejar hervir 5 min. más. Probar de sal.
Este guiso debe quedar caldoso.
Presentarlo en la misma cazuela de barro 5 min. después de apagar el fuego.
Receta facilitada por FROM
