Brocheta de tomate confitado, queso Mahón curado y olivada
Preparación
Cortar el queso Mahón-Menorca curado en daditos de 2 cm.
Escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, pelaros y quitarles las pepitas.
Cortarlos en pétalos, colocarlos en una bandeja de horno con el aceite, las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y un poco de pimienta, y hornearlos a temperatura baja dejando que se confiten.
Para elaborar la olivada, triturar las aceitunas negras con el aceite y un poco de sal hasta obtener una pasta.
Colocar en cada brocheta un dadito de queso y un pétalo de tomate, y cubrir con una pizca de olivada.
Receta facilitada por el Consejo Regulador de la DOP Roncal
