Truchas en hojaldre
Preparación
Limpiar, lavar y secar la trucha. Disponer una cazuela amplia con agua y mantequilla. Cocer en ella la trucha y dejarla enfriar. Retirarle la piel y la espina, procurando que los lomos queden enteros.
Picar la cebolla y los champiñones en dados pequeños. Sofreír en una sartén con un chorrito de aceite.
Extender la masa de hojaldre sobre una superficie previamente enharinada. Extenderla y dividirla en dos mitades y moldear hasta conseguir la forma de la trucha.
Colocar en una mitad el sofrito de champiñón y, encima, el pescado. A continuación cerrar con la otra mitad de hojaldre y pintar con huevo batido.
Meter en el horno precalentado a temperatura alta durante, al menos, seis o siete minutos. Dejar enfriar y servir.
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