Tostada de dátiles con boquerones confitados y zanahoria
Preparación
Limpiamos bien los boquerones y le sacamos los filetes. Aparte, rehogamos el ajo, la cebolla, el laurel y la zanahoria.
Añadimos un poco de vinagre y dejamos que se reduzca. Escurrimos en un colador.
Cortamos el pan brioche en lonchas finas y lo tostamos al horno durante 4 min. Una vez tostado, ponemos el sofrito encima y sobre éste los boquerones, pasados previamente por una sartén unos 30 segundos, con la piel hacia arriba.
Presentamos el plato como en la foto.
Receta facilitada por FROM
