Buñuelos de bacalao
Preparación
Poner en el fuego un cazo con agua y mantequilla y, cuando esté bien caliente, añadir el puré de patata y mezclar hasta que quede muy espeso. Reservar una pequeña cantidad de puré para usarla más tarde.
Añadir el bacalao y dejar que hierva sin parar de moverlo. Retirar y deja templar.
Incorporar los huevos, uno a uno, y la levadura y dejar reposar 2 minutos.
Poner el aceite a calentar y freír en porciones esféricas.
En una manga pastelera añadir el puré restante y decorar con él un plato, sobre el que se situarán los buñuelos.
