Bonito fresco al aroma de naranja y cebolletas francesas
Preparación
Introducir el bonito en un recipiente con tomillo, romero, bolas de pimienta, ajo entero y ralladura de naranja.
Tenerlo unas dos horas para que el bonito coja el sabor.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un cazo y ponerlo al fuego hasta que espese y reduzca por lo menos ¾ partes.
Pelar las cebollitas, cortarlas transversalmente y reservarlas.
Saltearlas en una sartén.
Sacar el bonito del aceite y hacerlo en una sartén antiadherente, procurando que quede jugoso por el centro.
Presentación
En el fondo del plato poner un poco de salsa de naranja, encima el bonito cortado en dos y superpuesto un trozo sobre el otro. Poner las cebollitas ya salteadas por encima y decorar con la ralladura de naranja, alguna hierba y sal Maldón.
Receta facilitada por FROM
