Bolitas infladas de bacaladilla

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Ingredientes

  • 300 g. de bacaladilla o lirio desmigado
  • 1 vaso de leche
  • 125 g. de guisantes
  • 85 g. de mantequilla
  • 150 g. de harina
  • 2 huevos
  • 100 g. de pan rallado
  • 5 rebanadas de pan de molde
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

Cocer la bacaladilla, colar y reservar.
Poner a hervir la leche junto con el agua de la bacaladilla, la mantequilla y desmigar el pan de molde.
Cuando hierva, apagar el fuego, añadir la harina y remover bien.
Dejar que enfríe un poco y añadir los huevos, uno a uno.
Cuando quede una masa uniforme, añadir la bacaladilla, los guisantes y dejar reposar en la nevera.
Con la ayuda de dos cucharas, hacer bolas, rebozar en pan rallado y freírlas en aceite de oliva a fuego suave.