Alcachofas rellenas de foie
Preparación
Ponemos en una olla el agua, la harina, el zumo de limón y sal al gusto. Una vez todo mezclado, se pone en el fuego a hervir.
Mientras tanto, pelamos las alcachofas y nos quedamos tan sólo con el corazón, vaciando el centro del mismo para usarlo como relleno. Cuando el agua esté hirviendo, vertemos las alcachofas y las dejamos cocer durante 25 minutos hasta que estén tiernas.
Rehogar en el aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla; agregar el tomate y continuar la cocción hasta que haya perdido toda su agua y salpimentar. Mojar con el vino tinto, agregar la miel y dejar reducir a la mitad.
Rellenar las alcachofas con esta preparación y poner encima de cada una de ellas la loncha de foie. Espolvorear con un poco de sal y servir.
