Alcachofas al vapor
Preparación
Se corta el tallo de las alcachofas, se quitan las hojas más duras, se cortan las puntas y se frotan con limón para que no se ennegrezcan. Se aliñan con pimentón y aceite.
En cada cogollo de la alcachofa se pueden añadir, si se desea, piñones y láminas de ajos.
Se ponen a cocer al vapor, con dos dedos de agua, en el fondo de una cazuela grande, hasta que estén tiernas.
Antes de servir se espolvorean con sal maldon.
