Rodaballo Rías Baixas
Preparación
Rehogar el ajo y la cebolla. Una vez rehogados, añadir la cucharadita de harina y el vino. Dejar reducir, y añadir el fumet y la sal.
Aparte, abrir los mejillones y las almejas al vapor. Introducir en el horno precalentado a 200 ºC el rodaballo, las setas y la salsa caliente y dejar cocer 30 min.
Tapar con la salsa, acompañar con los mejillones y las almejas, y decorar con unos granos de uva.
Receta facilitada por FROM
