Rodaballo a la catalana
Preparación
Rehogar la cebolla. Mientras, machacar en el mortero los tomates duros, el azafrán, los ajos enteros fritos, las almendras fritas y el pan frito.
Añadir este majado a la cebolla y dejar cocer.
Aparte, escalfar el rodaballo. Añadir a la salsa un poco de caldo de cocer el pescado, dejar hacer la salsa y pasarla por la batidora.
Poner a punto de sal. Pasar la salsa a un plato y poner el rodaballo encima. Guarnecemos con guisantes y almendras fritas.
Receta facilitada por FROM
