Puré de lentejas con dibujo de Telaraña

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Ingredientes

  • 200gr. de lentejas pardinas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo
  • 1dl. de leche
  • 1 yogur
  • 1/2dl. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Poner las lentejas en remojo en agua fría 12 horas antes. Escurrir y lavarlas.
Pelar y cortar el puerro y la zanahoria en rodajas.
Poner a cocer las lentejas en una olla con agua y sal.
Dorar aparte la zanahoria y el puerro en el aceite caliente. Escurrir e incorporar a las lentejas.
Cuando estén tiernas (tardarán unos 45 minutos), escurrir, triturar y pasar por un chino para refinarlas.
Añadir la leche templada y la yema del huevo batida y mezclar bien.
Servir caliente en un plato sopero.
 
Presentación
 
Formar con el yogur, y con la ayuda de una manga pastelera, una espiral sobre la crema.
Cortar la espiral con un palillo para formar la tela de araña.