Muslo de pollo de Mos horneado relleno de vegetales y bacon con salsa bbq acompañado de puré con champiñones y ensalada fresca
Preparación
Deshuesar los muslos de pollo de Mos, lavar, salpimentar y reservar.
Sofreír el bacon en cuadros, al dorar un poco agregar la cebolla, ajo y pimentón hasta que se vea transparente la cebolla. Agregar las zanahorias en cuadros previamente cocidas y los espárragos, salpimentar y reservar.
En papel film colocar los muslos, el relleno, enrollar los muslos y cocinarlos durante 5 minutos en agua hirviendo con hoja de laurel. Quitar el papel film de los muslos y colocarlos en una bandeja para hornear, se cubren con la salsa bbq y al horno durante 20 minutos.
Se hace el puré con las papas, se tamiza para tener mejor textura.
Se sofríe en aceite de oliva un diente de ajo con cebolla, se agregan los champiñones, sal, pimienta y se emplata con el puré.
Ensalada de rúgula, brotes, tomates cherrys y almendras con vinagreta de fresa.
Autor:Luis Alfonso Fernández Abache
Concurso de recetas 100% Raza Autóctona 2018
