Lenguado a la meunière
Preparación
Limpiar bien los lenguados quitándoles también la cabeza y la piel, sazonarlos con sal, pimienta y limón, y ponerlos en remojo con la leche durante 10 minutos. Escurrir los lenguados y enharinarlos.
En una sartén, calentar un poco de mantequilla a fuego alto y dorar los lenguados por los dos lados. Bajar el fuego de la sartén y freírlos durante otros 3 minutos. Una vez fritos los lenguados, reservar en una fuente.
En la mantequilla que ha sobrado de freír los lenguados, incorporar el zumo de limón y perejil picado. Rociar los lenguados con la mantequilla y espolvorear un poco de perejil picado.
Servir caliente, acompañando los lenguados con rodajas de limón.
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